Сочная домашняя лазанья: рецепт от хозяйки из Волжского

Жительница города Волжский Диана поделилась рецептом сочной домашней лазаньи. Она отметила, что готовить её несложно, а подавать к столу — одно удовольствие. Блюдо подходит как для семейного ужина, так и для уютного вечера за просмотром сериала.

Для приготовления потребуются ингредиенты для соуса бешамель, болоньезе и сборки.

Соус бешамель:

• 60 г сливочного масла;
• 60 г муки;
• 800 мл молока;
• 1 ч. л. мускатного ореха (по желанию);
• соль и перец по вкусу.

Болоньезе:

• 1 морковь;
• 2 средние луковицы;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 1 ч. л. прованских трав;
• соль и перец по вкусу;
• 800 г говяжьего или свиного фарша.

Для сборки:

• листы лазаньи;
• сыры — моцарелла, пармезан и любой твёрдый сыр;
• форма с высокими бортиками для духовки.

Диана рассказала, как готовить болоньезе: «Для приготовления болоньезе первым делом принимаемся за нарезку и обжарку овощей. Кубиками маленького размера нарезаем лук, а морковь натираем на крупной терке, предварительно почистив. На небольшом количестве подсолнечного масла обжариваем овощи до состояния полуготовности, а после добавляем фарш, раздавливая его в сковороде и доводя до готовности. Добавляем 2 столовых ложки томатной пасты, либо может подойти специализированный набор с порошком для болоньезе от различных производителей, но даже так я рекомендую добавлять хотя бы ложку томатной пасты для яркости вкуса. Перемешав всё с фаршем, заливаем его водой, добавив соль и перец по вкусу. Я делаю это на глаз, главное чтобы на пару миллиметров вода покрывала фарш, а после оставляем тушиться до выпаривания 90% воды, после снимаем с плиты».

Далее готовится соус бешамель. «На отдельную сковороду высыпаем сливочное масло и ожидаем, когда оно растопится, — рассказывает Диана. — Следом высыпаем муку и принимаемся венчиком перемешивать содержимое на среднем огне, превращая в однородную, похожую на тесто массу, и даем немного остыть. Теплое молоко вливаем порционно, снова ставя нашу массу на средний огонь. Я делю на три подхода, помешивая венчиком до загустения, схожего по однородности с йогуртом. В конце солим/перчим по вкусу».

Когда оба компонента готовы, приступают к сборке. «Натираем все виды сыров в одну тару и перемешиваем, — рассказывает Диана. — Низ формы смазываем тонким слоем соуса, выкладываем первый пласт листов и начинаем собирать в одной и той же последовательности: листы для лазаньи, соус бешамель, фарш в соусе болоньезе, сыр. По завершении всех ингредиентов поверх фарша кладите еще листы лазаньи и сверху посыпайте сыром. Далее запекаем в духовке на 180 градусах 35–45 минут — лазанья готова».