Депутат Волоцков раскрыл семейный рецепт селедки

Депутат Государственной думы от Волгоградской области Алексей Волоцков рассказал о семейных рецептах селедки, доставшихся ему от дедушки. По его словам, рыба получается нежной и ароматной, особенно хороша с вареной картошкой и салатом из свежих огурцов и помидоров.

Первый рецепт — сухая засолка с последующим вялением. Как объясняет Волоцков, нужно разделать рыбу, удалить внутренности, голову и хвост, раскрыть ее, надрезав по хребту, и развернуть. Затем посолить с обеих сторон, оставить в закрытой емкости на 3–4 часа, слить выделившийся сок, промыть и вывесить на сутки-двое. «Она получается как балык, очень вкусный запах. Потом ее просто режешь и ешь», — отметил депутат.

Второй вариант — «пятиминутка». Разделанную селедку нарезают кусочками, укладывают в банки, пересыпая солью и кольцами лука. Рыба просаливается быстро, её можно есть практически сразу. Третий способ — пожарить. «Кости практически все пропариваются, не сильно их чувствуешь», — вспоминает Волоцков, добавляя, что так готовила его бабушка.

Сейчас в Волгограде начался нерест каспийской селедки, которая находится под запретом на вылов. Рыбаки отмечают, что в этом году селедки много, но она мелкая. Ихтиолог Сергей Яковлев, оценив ситуацию, предсказал, когда ограничения будут сняты.