Жительница Волгоградской области рассказала о грибе трутовике

Жительница Жирновского района Волгоградской области рассказала о том, как готовит блюда из трутовика серно-желтого, который в народе называют «лесной курочкой». По её словам, многие напрасно обходят этот гриб стороной, хотя он отличается приятным вкусом.

Гриб растет прямо возле дома женщины, что она считает настоящим везением. Она отметила, что в лиственных лесах трутовик встречается нечасто, но у неё он появляется каждое лето на дереве во дворе. «Многие боятся его кушать, а у меня реклама гриба!» — поделилась читательница.

Доцент кафедры фармацевтической, токсикологической химии, фармакогнозии и ботаники ВолгГМУ Инна Землянская пояснила, что трутовик серно-желтый не ядовит, однако называть его полностью съедобным тоже нельзя. По её словам, этот гриб относится к условно съедобным: в свежем виде и пока он не перерос, его можно употреблять в пищу, но рекомендовать всем такое угощение не стоит. «О вкусах не спорят, но если съешь — скорее всего не отравишься», — добавила специалист.

Землянская также упомянула другие виды трутовиков, например печеночник, который иногда называют «тещин язык», а также чагу — несъедобный гриб, но используемый в медицине. Отдельно она предупредила о трутовике лакированном, который занесен в Красную книгу: его сбор запрещен, хотя в Китае он активно применяется в лечебных целях.

Читательница V1.RU охотно делится двумя проверенными рецептами. Для первого блюда гриб нужно промыть, отварить в подсоленной воде полчаса, затем обжарить на сковороде с луком, добавить соль, перец и пару ложек сметаны. Тушить 3–5 минут — и трутовик со сметаной готов.

Второй рецепт — котлеты с грибом. Трутовик отваривают 20 минут, пропускают через мясорубку дважды, получая нежный фарш. На килограмм мясного фарша берут 300 граммов грибного, смешивают и жарят обычные котлеты. По словам хозяйки, результат получается очень сочным и вкусным.