Волгоградский повар покорил Ивлева котлетой по-волгоградски

Волгоградский повар Иван Лисный в возрасте 20 лет выступил на телешоу «Битва шефов» и представил собственный вариант котлеты по-киевски. Шеф-повар Константин Ивлев положительно отозвался о блюде с региональным акцентом и принял решение пропустить участника в следующий этап соревнования.

Молодой кулинар приготовил котлету по-волгоградски. В её основе было филе судака, дополненное сливочным маслом, зеленью и вялеными томатами. Блюдо сервировали с картофельным пюре.

Ивлев прокомментировал работу следующим образом: «Идея очень неплохая, но панировка все на себя взяла. Я уверен, ты можешь что-то большее, я однозначно говорю „да“».

В беседе с журналистами Иван Лисный рассказал, что работает поваром уже пять лет и решил испытать себя в кулинарном шоу. По его словам, он хотел представить родной регион через локальное блюдо.

«Мне хотелось показать, что у нас есть свои гастрономические особенности. Уникальность блюда была в авторской подаче и акцентах на локальные продукты. Я постарался сохранить сочность, хрустящую корочку и насыщенный вкус, но при этом добавить индивидуальность и современную подачу, — пояснил повар. — Жюри отметили идею представить региональное блюдо и оценили вкус и технику приготовления. Конечно, были и замечания — на проекте без них никуда, но в целом реакция была положительной, что для меня уже стало большой победой».

Однако в дальнейшем конкурсант покинул программу на этапе приготовления попьет. «Волнение сыграло свою роль. В какой-то момент немного не хватило времени на финальные штрихи в подаче. Но этот опыт стал для меня колоссальной школой», — подытожил Иван Лисный.