Как приготовить грибные отбивные из зонтиков
Грибные отбивные хорошо дополняются соусом тартар
Жительница Волгограда и энтузиаст сбора грибов Елена Опря рассказала о несложном способе приготовления рубленых отбивных из грибов-зонтиков. Этот вариант может стать альтернативой привычным котлетам. Все необходимые продукты, как правило, есть на любой кухне.
Чтобы сделать блюдо, потребуется:
- зонтики — 1 кг;
- яйца — 6 шт.;
- крахмал — 6 ст. л.;
- майонез — 150 г;
- сода — 1 ч. л., погашенная уксусом;
- соль, перец и другие специи по вкусу.
«У зонтиков срезаем пластинки, чистим, не моем. Нарезаем кубиками. Солим, перчим, добавляем специи и оставляем. Ждем, когда начнет отделяться вода. Отжимаем, — рассказывает Елена. — Смешиваем все ингредиенты. Снова оставляем в холоде на 1–1,5 часа. Можно сутки подержать в холоде, а потом приступить к жарке на подсолнечном масле. Обжариваем до золотистой корочки — готово! Мне вкусно с домашним соусом тартар. Можно также запечь готовые „отбивные“ с сыром, ветчиной — получается вкуснее и сытнее. Приятного аппетита!»
Если вы ищете другие идеи для грибов-зонтиков, попробуйте паштет. Опытный грибник Татьяна Немчинова рекомендует нежную закуску на поджаренном хлебе с добавлением оливок, свежей зелени и ароматных специй. Пошаговый рецепт можно найти здесь.
